Orientalne ogórki i banoffee smakami wakacji w konkursie „Rudzkie Smaki”. Receptury nadesłała pani Dominika z Chorzowa i pani Iwona Antonik z Miasteczka Śląskiego. Przepisy znajdą się na lipcowej i sierpniowej karcie kalendarza na 2025 rok.
Na lipiec polecamy przepis na orientalny dodatek do grillowanych mięs czy kiełbasy. Gruntowe ogórki w pikantno-słodkiej zalewie autorstwa pani Dominiki doskonale uzupełnią menu podczas letnich spotkań w plenerze. – Ogórki przygotowujemy dzień wcześniej i odstawiamy na noc do lodówki. Podajemy w temperaturze pokojowej – radzi autorka przepisu. Z kolei smakiem sierpnia zostało ciasto bananowe, które przygotowuje się błyskawicznie, ale wymaga wcześniejszego schłodzenia. - Banoffee jest lekkie jak puch, orzeźwiające i bardzo proste w przygotowaniu – mówi Iwona Antonik. – Proponuję wersję ciasta na biszkopcie, ale na spód możemy również wykorzystać pokruszone ciasteczka wymieszane z masłem – dodaje.
Orientalne ogórki w pikantno-słodkiej zalewie
Składniki:
700 g ogórków gruntowych
5 łyżek oleju arachidowego (może być także sezamowy lub dobrej jakości rzepakowy z zimnego tłoczenia)
5 łyżek sosu sojowego
5 łyżek octu ryżowego
5 łyżek sezamu
2 łyżki miodu płynnego
5 łyżek cukru trzcinowego
2 łyżeczki płatków chili (jeśli ktoś woli łagodniejsze - 1 łyżeczka)
2 ząbki czosnku
Przygotowanie:
Ogórki kroimy w słupki, słupki w kawałki 3-4 cm długości każdy. Przygotowujemy marynatę. Do miski wlewamy w podanych powyżej ilościach sos sojowy, ocet ryżowy, olej, miód, dodajemy płatki chili, cukier trzcinowy, wyciskamy przez praskę dwa ząbki czosnku. Na patelni prażymy na złoty kolor sezam i dodajemy do zalewy. Mieszamy. Dodajemy ogórki i ponownie mieszamy starając się, aby zalewa oblepiła kawałki ogórków. Odstawiamy pod przykryciem na całą noc (ok. 12 godzin) do lodówki. Po wyjęciu ponownie mieszamy - ogórki w tym czasie puściły sporo wody - jeśli jest jej za dużo, część możemy odlać, jeśli nie - mieszamy z ogórkami i zalewą i zostawiamy, żeby całość „odpoczęła”. Podajemy najlepiej w temperaturze pokojowej.
Banoffee
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki ciepłej wody
160 g cukru
1 cukier waniliowy
80 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ponadto:
puszka słodkiego mleka skondensowanego lub puszka gotowego kajmaku
4 banany
500 ml śmietanki kremówki
1 gorzka czekolada
sok z cytryny, 4 łyżki drobnego cukru
Przygotowanie:
Biszkopt: oddzielamy żółtka od białek. Żółtka z wodą, cukrem i cukrem waniliowym ucieramy na puszystą masę. W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywno. 2 rodzaje mąki mieszamy razem z proszkiem do pieczenia. Stopniowo na przemian do masy z żółtek dodajemy białka i mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając na niższych obrotach. Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej formy i wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy ok. 15-20 minut do suchego patyczka. Odkładamy do wystudzenia.
Puszkę mleka skondensowanego wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na lekkim ogniu przez 2 godziny, wyjmujemy i studzimy. Można również wykorzystać puszkę gotowego kajmaku.
Banany kroimy na plastry grubości ok. 1,5 cm, skrapiamy sokiem z cytryny. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru.
Biszkopt nasączamy lekkim naparem z herbaty z cukrem. Rozsmarowujemy na nim masę kajmakową, na niej układamy plasterki bananów, następnie wykładamy ubitą śmietanę i posypujemy startą gorzką czekoladą. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.
