Najlepsi na Śląsku wzięli udział w VI Ogólnopolskim Turnieju na najlepszego ucznia w zawodzie kucharz. Podczas dwudniowego finału, w zabrzańskim zespole szkół zawodowych, finaliści tworzyli różne wariacje kulinarne.
„Tematem dzisiejszego, szóstego jakby turnieju, przewodnim są ryby. Uczniowie, etap ten ogólnopolski składa się z dwóch części. Z części teoretycznej, w której uczniowie piszą test i z części praktycznej, w której uczniowie wykonują zakąskę i danie zasadnicze z ryb.” – mgr. inż Urszula Surel-Hildebrand, dyrektor Zespołu Szkół Spożywczych im. Bronisława Hagera w Zabrzu
Jury turnieju oceniało higienę pracy, estetykę i techniki sporządzania. Uczniowie wykazali się kreatywnością i przygotowali ….
„Przygotowałem roladki z łososia w nori, to są takie algi do sushi. Dodatkowo zrobiłem sos jagodowo- miętowy z serkiem śmietankowym z kawiorem molekularnym.” – Mateusz Wójcik, Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu
„Pstrąga wędzonego na zimno, na sosie awokado, które było podane na opłatku z dodatkiem cytryny z kruszonką orzechów.” – Ewelina Gontarek, Zespół Szkół Zawodowych nr 2 im. dr. A. Troczewskiego w Kutnie
Jeden z laureatów, który zajął 3 miejsce, kontynuuje tradycje rodzinne. Jest już czwartym pokoleniem, które wybrało ten zawód. Idąc w ślady babci, wujka i siostry, w swojej praktyce zawodowej stawia na kuchnię molekularną, ale nie tylko.
„Ciekły azot, jakieś tam wędzenie i coś takiego to jest bardzo fajne. Mi się to podoba i stwierdziłem, że chce to wykorzystywać. A w mojej kuchni chce wyko techniki staropolskie, nowoczesne, tradycyjne. Po prostu wszystkie techniki gotowania w jedno.” – Mateusz Wójcik, Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu
Pomimo nowoczesnych technologii, w dalszym ciągu jest szerokie zapotrzebowanie na kucharzy. Jednak restauracje, czy hotele wymagają o wiele więcej niż przed laty. Młodzi ludzie kończący zawody rzemielśnicze muszą być zmotywowani i najlepsi w tym co robią, gdyż konsumenci zwracają uwagę już nie tylko na smak, ale i na zapach, czy estetykę podanego dania.
„Tych umiejętności ten człowiek musi posiadać dużo, który to robi, obsługuje, gotuje. I po to właśnie też często my w rzemioślie, bo jestem też rzemielśnikiem, my w rzemiośle też mamy kucharzy, mamy fryzjerów, my też często organizujemy takie konkursy, bo one bardzo pozytywnie wpływają na rozwój tego młodego człowieka” – Ryszard Genge, Izba Rzemieślniczej oraz Małej i Średniej Przedsiębiorczości w Katowicach
Pierwszych sześć finalistów zostanie zwolnionych z części egzaminów potwierdzających kwalifikacje w zawodzie.
Autor: Karolina Komada
