„Przebojowe Smaki” Mariusza Kalagi to najlepsza muzyka i kulinarne szaleństwo na talerzu. Hiszpańska paella według Bogusi Kalagi – sprawdź przepis!
„Przebojowe Smaki” Mariusza Kalagi, czyli smacznie i muzycznie na antenie TVS! W każdą sobotę o 20:00 razem z Mariuszem Kalagą i jego żoną Bogusią spotykamy się z gośćmi, gotujemy i słuchamy najlepszej muzyki! Hiszpańska paella według przepisu Bogusi – wypróbuj przepis już teraz!
Gotuj z Bogusią Kalagą
Paella to tradycyjna hiszpańska potrawa pochodząca z Walencji. Występuje w różnych odmianach, ale jej podstawą jest przede wszystkim ryż z dodatkiem szafranu smażony na dużej, metalowej patelni z dwoma uchwytami.
Z gwiazdorskim przepisem wprost z programu „Przebojowe Smaki” przygotujesz paellę m.in. z chorizo, podudzia z kurczaka, omułkami i tygrysimi krewetkami.
Hiszpańska paella
Składniki
– 200 g chorizo
– 6 szt. podudzia z kurczaka z kością
– 15 szt. omułek
– 12 szt. krewetek tygrysich
– papryka czerwona
– papryka zielona
– cebula średnia
– 2 ząbki czosnku
– 2 szklanki ryżu arborio
– duży pomidor np. bawole serce
– parę nitek szafranu
– 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
– 150 ml wina białego
– 1 litr bulionu warzywnego
– łyżeczka słodkiej lub wędzonej papryki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sól, pieprz
Przygotowanie
Na początek podudzia solimy, pieprzymy i smarujemy papryką oraz oliwą. Tak przyprawione mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego z odrobiną bulionu warzywnego. Przykrywamy naczynie folią aluminiową, a następnie wkładamy do piekarnika.
Pod koniec pieczenia, czyli po ok. 40 min. w 180 stopniach Celsjusza, zdejmujemy folię i zarumieniamy skórę podudzi. Po chwili wyjmujemy i pozostawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu wyjmujemy kości i kroimy mięso na połówki. Zostawiamy płyn powstały z pieczenia.
Wkładamy szafran do małego naczynia i zalewamy ciepłą wodą.
Na specjalnej patelni do paelli (lub zwykłej) o średnicy 30 cm przesmażamy pokrojone w paski chorizo. Następnie dolewamy oliwę, wsypujemy cebulkę i pokrojony w plasterki czosnek. Przesmażamy, pilnując, aby czosnek się nie spalił.
Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną i zieloną, a następnie pieprz cayenne oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Całość przesmażamy, a później dolewamy wino i czekamy, aż odparuje.
Następnie wsypujemy ryż arborio i mieszamy do momentu aż zrobi się przezroczysty. Dolewamy bulion i wodę z szafranem oraz sos powstały z pieczenia, dbając o to, aby wszystkie ziarenka ryżu były przykryte. Od tego czasu dania już nie mieszamy.
Po ok. 10 min. dodajemy obrane ze skorupek krewetki (3-4 zostawiamy z głowami do dekoracji) i omułki (wyszorowane i zamknięte – otwarte i uszkodzone wyrzucamy), a następnie dodajemy wcześniej przygotowane mięso z kurczaka. Całość gotujemy jeszcze ok. 2 min.
Po tym czasie patelnię zdejmujemy z ognia, przykrywamy patelnię i czekamy kolejne 3 min. Gorące danie podajemy na stół w naczyniu, w którym było przygotowane.
Smacznego!
Więcej przepisów wg Bogusi Kalagi w każdą sobotę o 20:00 na antenie TVS. „Przebojowe Smaki” Mariusza Kalagi – smacznie i muzycznie!
ZOBACZ RÓWNIEŻ:
Bogusia Kalaga gotuje: Duszona gicz wołowa à la ossobuco [PRZEBOJOWE SMAKI]
Ponadto chcesz być na bieżąco ze wszystkimi nowościami w naszej ramówce? Śledź Telewizję TVS na Facebooku i Instagramie!
Facebook Instagram
(Marlena Borczyk)
